GUISO DE CORDERO CON VERDURAS

Ingredientes:

800 g de carne de cordero deshuesada y troceada, mejor de pierna porque es más magra.

1 vaso vino blanco (50 ml)

Pimienta

1 hoja de laurel

1 pimiento

1 apio

1 zanahoria picada

1/2 cebolla

Aceite oliva (2 cucharadas)

Ajo y perejil

1. Hay que limpiar muy bien los trozos de cordero para eliminar toda la posible grasa que puedan tener.
2. Cortamos la cebolla y pimientos en juliana. Cortamos en rodajas gruesas la zanahoria y el apio.
3. En una cazuela antiadherente y que tenga fondo salteamos los trozos de cordero salpimentados con el aceite y el laurel.
4. En cuanto el cordero esté doradito, añadimos las verduras y el vino y esperamos hasta que evapore el alcohol.
5. Cubrimos con agua y dejamos que se ha haga el guiso durante una media hora o hasta que la carne esté tierna controlando siempre el nivel de agua y añadiendo más si hace falta.
6. Cuando la carne esté tierna añadimos un majado hecho con el ajo y perejil y dejamos que dé un buen hervor de unos minutos en la salsa.
7. Este guiso está mejor después de un tiempo de reposo, al menos 20 minutos.

Es una forma de comer carne sin renunciar a los guisos y totalmente adaptado a tu plan dietético.