Ingredientes:
6 langostinos medianos
1patata mediana por persona o 2 patatas pequeñas
¼ de cucharada de hebras de azafrán
1 limón
150 g de canónigos (canónigos los que quieras)
Aceite oliva
Pimienta
- Asar las patatas. Lava las patatas, sécalas, córtalas por la mitad o en rodajas, y dóralas en media cucharada de aceite en una sartén antiadherente. Una vez doradas, pásalas a una fuente refractaria, pimiéntalas (intenta evitar la sal), espolvoréalas con el azafrán, y ásalas unos 25 minutos más o menos en el horno precalentado a 180o.
- Preparar la salsa. Mezcla el zumo de limón con 2 cucharadas de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta, y bate con varillas hasta que ligue.
- Montar el plato. Como base, reparte las rodajas de patatas en los platos (si lo prefieres, puedes retirar la piel que habías dejado). Luego, añade los canónigos lavados y secos encima. Y por último, los langostinos cocidos y pelados. Aliña con la vinagreta y listo para servir.
Se trata de una receta muy fácil de hacer y rápida que sólo tiene unas 125 kilocalorías. Sirve tanto de primer plato en la comida como plato único en la cena, aporta proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales y fibra.
Un plato bastante completo E HIPOCALÓRICO!!.
5 comments on “RECETA ENSALADA DE LANGOSTINOS CON PATATAS AL AZAFRÁN”
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